Ingrédients:

  • 115 g de beurre doux (température ambiante)
  • 150 g de sucre roux (cassonade)
  • 1 œuf entier (calibre moyen)
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 190 g de farine T55
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin

Instructions:

  1. Travaillez le beurre pommade avec le sucre roux. Battez 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien.
  2. Ajoutez l'œuf et la vanille. Mélangez 2 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
  3. Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel ensemble. Note: Le tamisage évite les poches de farine non mélangées.
  4. Incorporez les poudres à la crème de beurre. Mélangez à la spatule juste assez pour que la farine disparaisse. Arrêtez-vous immédiatement.
  5. Pesez des boules de 30 g. Note: L'uniformité assure une cuisson identique pour tous.
  6. Placez les sur la plaque en laissant 5 cm d'espace.
  7. Enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes. Retirez les quand les bords sont figés mais que le centre semble encore un peu mou.
  8. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque. Note: Le biscuit finit de cuire avec la chaleur résiduelle.