Ingrédients:

  • 225g de beurre doux extra-fin
  • 150g de sucre Muscovado
  • 100g de sucre blanc
  • 1 œuf de gros calibre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café d'extrait de vanille pure
  • 320g de farine T55
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de fleur de sel
  • 250g de pépites de chocolat noir (60% minimum)

Instructions:

  1. Dans un grand bol ou le bol d'un robot, battez le beurre pommade avec le sucre muscovado et le sucre blanc pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture pâle et volumineuse.
  2. Ajoutez l'œuf entier, le jaune supplémentaire et l'extrait de vanille. Battez à nouveau jusqu'à parfaite incorporation.
  3. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Incorporez ces ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une spatule, en arrêtant dès que les traces de farine disparaissent.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez délicatement à la main pour les répartir.
  5. Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Placez-les sur un plateau et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour concentrer les saveurs.
  6. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement souple.