Ingrédients:

  • 300 g de Chocolat Noir de Couverture (70% Cacao minimum)
  • 1 cuillère à café d'Huile de coco neutre (facultatif)
  • 8 à 10 petits Ballons de Baudruche

Instructions:

  1. Gonfler 8 petits ballons à la taille désirée. Les laver à l'eau et au savon puis les sécher parfaitement. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et y déposer une petite touche de chocolat fondu pour servir de socle aux futurs bols.
  2. Hacher finement le chocolat. Le faire fondre doucement au bain-marie, en veillant à ce que la température n'excède pas 50°C. Retirer du feu dès qu'il est fondu.
  3. Laisser le chocolat tiédir jusqu'à atteindre environ 30-32°C (température de travail idéale). Le chocolat doit être brillant et homogène.
  4. Tenir un ballon par son nœud et le plonger dans le chocolat tiède, en le tournant pour recouvrir uniformément le fond et les côtés sur 3 à 4 cm de hauteur.
  5. Retirer le ballon, laisser égoutter l'excès de chocolat, et le placer délicatement sur un des socles de chocolat durcis sur la plaque.
  6. Placer immédiatement la plaque au réfrigérateur pour un temps de repos minimum de 60 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris.
  7. Une fois le chocolat durci, percer délicatement le ballon à l'aide d'une aiguille fine, idéalement près du nœud. Le ballon doit se dégonfler lentement et se détacher de la coque de chocolat.
  8. Retirer doucement les restes du ballon. Les bols en chocolat sont prêts à être garnis et servis.