Ingrédients:
- 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
- 15 noisettes entières torréfiées
- 50g d'éclats de fèves de cacao
- 15 dattes Medjool dénoyautées
- 15 à 20 piques à brochettes en bambou
- Papier de soie
- Ruban adhésif floral
- 1 pot en terre cuite
- 1 bloc de mousse florale
Instructions:
- Commence par inciser les dattes sur un côté pour retirer le noyau. Insère une noisette torréfiée à la place. Presse bien la datte pour la refermer.
- Enfonce l'extrémité d'une pique en bambou dans chaque datte. Assure toi qu'elle pénètre au moins jusqu'aux deux tiers mais ne ressorte pas de l'autre côté. Vérifie que la datte ne bouge pas.
- Fais fondre les 200g de chocolat noir au bain marie. Une fois lisse, retire du feu et laisse tiédir quelques minutes. Le chocolat doit être nappant mais pas brûlant.
- Prends une pique par le bas et plonge la datte verticalement dans le chocolat. Ressors la d'un coup sec et fais la tourner doucement sur elle-même pour évacuer l'excédent. Attends que le surplus finisse de couler.
- Pendant que le chocolat est encore humide, saupoudre les éclats de fèves de cacao.
- Plante les piques debout dans un support (un carton percé ou un verre rempli de riz) et laisse figer 30 minutes à température ambiante (ou 15 minutes au frais s'il fait chaud). Le chocolat doit être mat et sec au toucher.
- Découpe des carrés de papier de soie. Perce le centre avec la pique et remonte le papier vers la datte pour former une corolle. Fixe avec un petit morceau de ruban floral.
- Place le bloc de mousse dans le pot. Commence par planter la pique la plus longue au centre, puis dispose les autres autour en dégradé pour former un dôme harmonieux. Le bouquet doit être dense pour cacher la mousse.