Ingrédients:

  • 8 tranches épaisses de brioche (idéalement de la veille)
  • 15 g de beurre doux (pour la cuisson)
  • 15 ml d'huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 2 gros œufs entiers (calibre L)
  • 50 g de sucre en poudre blanc
  • 120 ml de lait entier (3,25%)
  • 120 ml de crème liquide entière (minimum 30% M.G.)
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • Une pincée de sel fin
  • Sucre glace (pour la finition)
  • Sirop d'érable ou caramel beurre salé (pour le service)

Instructions:

  1. Trancher la Brioche : Coupez la brioche en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le lait, la crème, l'extrait de vanille et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  2. Le Trempage Parfait : Plongez chaque tranche de brioche dans le mélange de flanc. Il est crucial de ne pas laisser tremper trop longtemps. Laissez chaque côté absorber le liquide pendant 10 à 15 secondes maximum. Retirez les tranches et déposez-les brièvement sur une grille pour éliminer l'excès de liquide.
  3. La Cuisson : Placer la poêle sur feu moyen. Ajouter le beurre et l'huile. Lorsque le beurre est mousseux, déposer les tranches de brioche trempées sans surcharger la poêle.
  4. Dorer et Caraméliser : Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré, avec une belle couleur ambrée et caramélisée. Le centre doit être chaud et tendre.
  5. Le Dressage : Retirer les tranches cuites et les disposer sur des assiettes. Saupoudrer généreusement de sucre glace et arroser de votre choix de sirop (érable ou caramel beurre salé). Servir immédiatement.