Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (60% cacao)
  • 150 g de beurre non salé
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs entiers
  • 60 g de farine T55
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de cheveux d'ange (pâte Kadaïf)
  • 40 g de beurre
  • 200 g de crème de pistache
  • 30 g de pistaches concassées
  • 100 g de chocolat au lait ou noir
  • 80 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 20 g de pistaches entières pour la décoration

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites fondre le chocolat (200g) et le beurre (150g) au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Battez les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Incorporez le chocolat fondu, puis tamisez la farine, le cacao et le sel par-dessus.
  5. Mélangez brièvement à la spatule et versez la pâte dans un moule carré de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 22-25 minutes. Laissez refroidir complètement.
  7. Hachez grossièrement le kadaïf avec des ciseaux.
  8. Dans une poêle, faites fondre le beurre (40g) et faites dorer le kadaïf à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.
  9. Hors du feu, ajoutez la crème de pistache et les pistaches concassées. Mélangez bien.
  10. Étalez uniformément cette préparation croustillante sur le brownie refroidi.
  11. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat (100g) avec la crème liquide (80ml).
  12. Nappez le brownie du glaçage et décorez avec des pistaches entières.