Ingrédients:

  • 115 g de chocolat noir de bonne qualité (70% cacao minimum), haché grossièrement
  • 25 g de poudre de cacao non sucré
  • 120 ml de compote de pommes nature (sans sucre ajouté si possible)
  • 150 g de sucre brun clair tassé
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 65 g de farine tout usage
  • 1,5 g de sel fin
  • 90 g de pépites de chocolat (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser un moule carré de 20x20 cm (8x8 pouces) de papier sulfurisé en laissant un surplomb sur les bords.
  2. Faire fondre le chocolat haché avec la poudre de cacao, soit au bain-marie, soit par intervalles de 30 secondes au micro-ondes, jusqu'à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement le sucre brun avec la compote de pommes et la vanille jusqu'à homogénéité.
  4. Incorporer les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout, juste assez pour combiner.
  5. Verser délicatement le mélange de chocolat tiède dans la préparation aux œufs. Mélanger doucement avec une maryse. Incorporer ensuite la farine et le sel, en mélangeant juste assez pour que la farine disparaisse (ne pas trop travailler la pâte).
  6. Incorporer les pépites de chocolat restantes (si utilisées). Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le brownie est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
  8. Laisser refroidir complètement dans le moule (au moins 2 heures) avant de soulever par les poignées de papier sulfurisé et de couper en carrés.