Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 80 g de sucre
  • 60 g de farine T45
  • 20 g de cacao amer non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de crème de marrons
  • 200 g de crème liquide entière
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir (60% de cacao)
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle.
  3. Tamisez ensemble la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement à la spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
  4. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
  5. Sortez le biscuit, posez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement avec le torchon pour le laisser refroidir.
  6. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
  7. Incorporez la crème de marrons et le beurre mou à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
  8. Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez la crème marron en laissant 2 cm de bordure, puis roulez à nouveau.
  9. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et le miel pour créer le glaçage.
  10. Nappez la bûche de glaçage et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.