Ingrédients:
- 250g de beurre de cacahuète crémeux
- 100g de beurre doux ramolli
- 350g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 pincée de fleur de sel
- 200g de chocolat noir (60% de cacao minimum)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
Instructions:
- Dans un grand bol, crémez le beurre de cacahuète, le beurre doux ramolli et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- Incorporez progressivement le sucre glace tamisé et la fleur de sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne malléable comme de la pâte à modeler et ne colle plus aux doigts.
- Prélevez des portions de pâte et roulez-les entre vos paumes pour former des billes de la taille d'une noix. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque au congélateur pendant au moins 30 minutes. C'est l'étape cruciale. Les boules doivent être dures comme de la pierre pour ne pas tomber du cure dent lors de l'enrobage.
- Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain marie. Le chocolat doit être fluide et dégager une odeur riche de cacao grillé.
- Piquez une boule congelée avec un cure dent et plongez la aux trois quarts dans le chocolat. Laissez un cercle de beurre de cacahuète visible sur le dessus. Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter en tapotant doucement votre poignet.
- Replacez la boule sur la plaque. Retirez délicatement le cure dent. Avec le bout du doigt ou une petite spatule, lissez doucement le trou laissé par le cure dent (ou laissez le pour le look authentique). Laissez figer au frais pendant 15 minutes.