Ingrédients:

  • 170 g de Beurre demi-sel, ramolli (température ambiante)
  • 100 g de Sucre cristallisé
  • 50 g de Cassonade (sucre roux léger)
  • 2 gros Œufs (L), à température ambiante
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 60 ml de Lait entier (ou demi-écrémé)
  • 60 g de Yaourt nature entier (ou Crème fraîche)
  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 10 g de Levure chimique
  • 3 g de Bicarbonate de soude
  • 1 pincée de Sel fin
  • 150 g de Pépites de chocolat (un mélange noir et lait est idéal)
  • 5 g de Farine supplémentaire (pour enrobage des pépites)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner généreusement le moule à cake ou tapisser-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les pépites de chocolat avec 1 cuillère à café de farine pour les empêcher de couler.
  3. Crémer le beurre ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle, léger et mousseux.
  4. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
  5. Réduire la vitesse du batteur au minimum. Incorporer les ingrédients secs et les ingrédients humides (lait et yaourt) en alternance, en trois fois (commencer et terminer par les secs). Ne battre que jusqu'à ce que la farine disparaisse.
  6. Incorporer délicatement les pépites de chocolat farinées à la spatule, sans trop travailler la pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé. Faire une petite fente peu profonde au centre de la pâte avec un couteau graissé pour assurer une levée uniforme.
  8. Enfourner et cuire pendant 50 à 60 minutes. Le cake est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre (ou avec quelques miettes humides).
  9. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher et servir.