Ingrédients:

  • 100g de beurre de cacao brut
  • 80g de lait entier en poudre
  • 40g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel marin fin

Instructions:

  1. Placez le beurre de cacao dans un bain-marie à feu doux sans jamais dépasser 45°C. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement translucide et de teinte ivoire.
  2. Tamisez le lait en poudre et le sucre glace au-dessus du beurre fondu. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et le sel. Mélangez vigoureusement à la maryse ou au mixeur plongeant pour une texture lisse.
  3. Versez la préparation dans un moule en silicone. Tapotez pour chasser les bulles d'air. Laissez durcir 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure 30 au réfrigérateur.