Ingrédients:
- 200 g de chocolat blanc de couverture
- 10 g d'huile de coco
- 50 g de kadaïf
- 30 g de beurre doux
- 120 g de pâte de pistache pure
- 20 g de pistaches grillées non salées, concassées
- 2 g de fleur de sel
Instructions:
- Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
- Versez une fine couche de chocolat au fond et sur les parois du moule, tapotez pour éliminer les bulles d'air et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Coupez le kadaïf aux ciseaux en petits morceaux.
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites dorer le kadaïf en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et d'une odeur de biscuit.
- Laissez tiédir le kadaïf, puis mélangez-le dans un bol avec la pâte de pistache, les pistaches concassées et la fleur de sel jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Répartissez la garniture à la pistache sur la couche de chocolat figée en laissant une bordure de 2 mm.
- Recouvrez avec le reste du chocolat blanc fondu, lissez la surface et placez au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.