Ingrédients:

  • 200 g de chocolat blanc (haché finement)
  • 500 ml de lait entier
  • 125 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 g de sel fin
  • 5 ml d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Hacher le chocolat blanc en petits copeaux uniformes. Note: Plus c'est petit, plus ça fond vite.
  2. Verser le lait et la crème dans la casserole à fond épais.
  3. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide commence à frémir. Note: Ne laissez jamais bouillir pour éviter que le lait ne brûle.
  4. Ajouter le sel fin et l'extrait de vanille au mélange chaud.
  5. Retirer la casserole du feu immédiatement.
  6. Verser le chocolat haché et laisser reposer pendant 30 secondes. Note: La chaleur résiduelle commence le travail.
  7. Fouetter énergiquement du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ivoire.
  8. Verser dans des tasses préchauffées pour garder la chaleur.