Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 60g de chocolat noir (60% de cacao minimum), haché
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Hacher le chocolat noir (60g) très finement.
  2. Mélanger dans un petit bol la fécule de maïs (1 c.c.), le cacao en poudre (2 c.s.) et le sucre de canne (2 c.s.).
  3. Verser environ 50 ml de lait froid sur ce mélange sec. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Chauffer le reste du lait (450 ml) dans la casserole à feu moyen.
  5. Incorporer la pâte de cacao/fécule dans le lait tiède.
  6. Cuire doucement pendant 3 à 4 minutes en fouettant sans arrêt. Le mélange va commencer à s'épaissir et briller.
  7. Ajouter le chocolat noir haché et la pincée de sel hors du feu.
  8. Fouetter vigoureusement jusqu'à dissolution complète du chocolat. La texture doit devenir nappante.
  9. Terminer par l'extrait de vanille (1/2 c.c.) pour préserver ses arômes volatils.
  10. Servir immédiatement dans deux mugs préchauffés.