Ingrédients:

  • 200 g Chocolat Noir Pâtissier, haché finement (70% de cacao minimum)
  • 750 ml Lait Entier
  • 125 ml Crème Liquide Entière (30% de matière grasse ou plus)
  • 30 g (2 c. à soupe) Sucre en Poudre (à ajuster)
  • 5 ml (1 c. à café) Extrait de Vanille Naturelle
  • 1 pincée Sel Fin

Instructions:

  1. Chauffer les liquides : Dans la casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Chauffez le mélange à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement. Retirez du feu dès l'apparition de petites bulles sur les bords (le liquide doit être chaud, mais pas bouillant).
  2. Aromate : Incorporez l'extrait de vanille, puis retirez la casserole du feu.
  3. Ajouter le chocolat : Hors du feu, ajoutez immédiatement le chocolat noir finement haché dans le liquide chaud. Laissez reposer 1 minute sans remuer pour permettre à la chaleur de ramollir uniformément le chocolat.
  4. Fouetter : À l’aide du fouet, mélangez vigoureusement et progressivement jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la boisson soit parfaitement homogène et brillante.
  5. Finition et Épaississement : Remettez la casserole sur feu très doux. Fouettez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes pour que le chocolat chaud épaississe légèrement (ne jamais laisser bouillir). Goûtez, ajustez le niveau de sucre si nécessaire, et servez immédiatement dans des tasses préchauffées.