Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao), haché finement
  • 400 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 30 g de sucre roux
  • 1 g de sel fin
  • 15 g de cacao pur non sucré
  • 2 g de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Verser le lait entier et la crème liquide dans une casserole à fond épais.
  2. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à peine à frémir sur les bords, sans jamais laisser bouillir.
  3. Ajouter le cacao pur, le sucre roux, le sel et la cannelle en poudre.
  4. Fouetter énergiquement pendant 1 minute pour dissoudre complètement les particules de cacao et éviter la formation de grumeaux.
  5. Réduire le feu au minimum.
  6. Ajouter le chocolat haché en trois fois, en remuant continuellement avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une texture brillante et homogène.
  7. Verser dans des tasses préchauffées.