Ingrédients:

  • 1.5 L de lait entier
  • 500 ml de crème liquide entière (35% MG)
  • 300 ml de lait concentré sucré
  • 150 g de cacao en poudre non sucré
  • 300 g de pépites de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 1 pincée de sel marin
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 1 bâton de cannelle (optionnel)

Instructions:

  1. Versez le lait entier et la crème liquide dans la mijoteuse éteinte.
  2. Ajoutez le lait concentré sucré en raclant bien la boîte. Mélangez jusqu'à dissolution complète.
  3. Saupoudrez le cacao en poudre au dessus du liquide.
  4. Plongez les pépites de chocolat noir et le sel marin au centre de la cuve.
  5. Déposez le bâton de cannelle et l'extrait de vanille pour une infusion lente.
  6. Fermez le couvercle et réglez sur 'Low' (Température basse) pour 1 h 30 min.
  7. Après 45 minutes, ouvrez et donnez un vigoureux coup de fouet pour lier les graisses fondues.
  8. Vérifiez que le mélange soit homogène, sombre et brillant.
  9. Si c'est trop épais, ajoutez un filet de lait chaud ; si c'est trop liquide, laissez cuire 15 min sans couvercle.
  10. Retirez le bâton de cannelle et versez dans les tasses bien chaudes.