Ingrédients:

  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 80g de chocolat noir (70% de cacao minimum), haché finement
  • 1 cuillère à soupe de cacao pur non sucré
  • 1 bâton de cannelle de Ceylan
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Instructions:

  1. Hacher finement le chocolat noir à l'aide d'un couteau de chef pour assurer une fonte rapide et homogène.
  2. Dans une casserole à fond épais, verser le lait et ajouter le bâton de cannelle, l'extrait de vanille et le piment.
  3. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles sur les bords, sans jamais atteindre l'ébullition forte pour ne pas dénaturer le lait.
  4. Retirer le bâton de cannelle si désiré, puis incorporer le cacao en poudre et le sirop d'érable en fouettant vigoureusement.
  5. Ajouter le chocolat noir haché. Utiliser un fouet manuel ou un molinillo pour créer une émulsion parfaite jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et épaissi.
  6. Servir immédiatement dans des tasses préchauffées.