Ingrédients:
- 200 g de chocolat au lait
- 15 g de beurre de cacao
- 50 g de cheveux d'ange (Kadaïf)
- 30 g de beurre non salé
- 120 g de crème de pistache
- 20 g de purée de sésame (Tahini)
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions:
- Fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
- Verser une fine couche au fond du moule, en remontant légèrement sur les parois pour créer un écrin.
- Incliner le moule pour répartir uniformément le chocolat.
- Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour une prise rapide.
- Hacher finement le kadaïf avec des ciseaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le kadaïf et faire dorer à feu moyen.
- Remuer constamment jusqu'à ce que les filaments soient d'une couleur ambrée et dégagent une odeur de noisette grillée.
- Hors du feu, incorporer la crème de pistache, le tahini et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et collant.
- Sortir le moule du frais et déposer le mélange pistache-kadaïf sur la couche de chocolat durcie.
- Étaler uniformément en laissant 2 mm de marge sur les bords.
- Recouvrir avec le reste du chocolat fondu.
- Lisser la surface avec la spatule.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure 30 minutes avant le démoulage.