Ingrédients:

  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat blanc
  • 60 g de pâte kataïf
  • 30 g de beurre non salé
  • 120 g de pâte de pistache
  • 20 g de crème de tahini
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Hacher grossièrement la pâte kataïf avec des ciseaux.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajouter le kataïf et remuer constamment jusqu'à ce que la couleur devienne brun doré et qu'une odeur de noisette se dégage.
  4. Laisser refroidir 2 minutes avant de transférer dans un bol.
  5. Mélanger la pâte de pistache, le tahini et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  6. Incorporer le kataïf toasté délicatement pour que chaque fibre soit enrobée de crème.
  7. Faire fondre le chocolat blanc, en verser une fine couche au fond du moule et placer 5 minutes au congélateur.
  8. Répartir la garniture pistache-kataïf sur le chocolat blanc figé et tasser légèrement.
  9. Faire fondre le chocolat au lait, le verser par-dessus la garniture pour créer une couche hermétique et lisser la surface.
  10. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de démouler.