Ingrédients:

  • 300 g de chocolat au lait de couverture
  • 50 g de chocolat blanc
  • 15 g d'huile de coco
  • 100 g de pâte kadaïf
  • 40 g de beurre non salé
  • 150 g de crème de pistache
  • 30 g de purée de sésame (tahini)
  • 20 g de sucre glace

Instructions:

  1. Hacher finement les cheveux d'ange (kadaïf) aux ciseaux en segments de 1 à 2 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le kadaïf. Remuer sans s'arrêter jusqu'à l'obtention d'une couleur blond doré et d'une odeur de noisette.
  3. Mélanger la crème de pistache, le tahini et le sucre glace dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
  4. Incorporer le kadaïf torréfié encore tiède à la crème de pistache et mélanger délicatement.
  5. Faire fondre le chocolat au lait, le chocolat blanc et l'huile de coco au bain-marie.
  6. Verser une fine couche de chocolat au fond et sur les parois des moules. Tapoter pour éliminer les bulles et placer au frais pendant 10 minutes.
  7. Ajouter la farce à la pistache dans les moules en laissant 2 mm de bord, puis recouvrir avec le reste du chocolat fondu.
  8. Lisser la surface et placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour la cristallisation finale.