Ingrédients:

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de cheveux d'ange Kadaïf
  • 30 g de beurre
  • 150 g de pâte de pistache
  • 20 g de tahini
  • 30 g de sucre glace
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Couper les filaments de kadaïf aux ciseaux en morceaux de 1 cm. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer le kadaïf à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré profond. Laisser refroidir.
  2. Mélanger la pâte de pistache, le tahini, le sucre glace et la fleur de sel dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer délicatement le kadaïf torréfié.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le tempérer pour qu'il redescende à 28-30°C. Verser une fine couche de chocolat au fond et sur les parois du moule, puis réfrigérer pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la garniture à la pistache dans le moule en laissant une marge de 2 mm. Recouvrir avec le reste du chocolat pour sceller la tablette.
  5. Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de démouler délicatement.