Ingrédients:

  • 250 ml de Crème liquide entière (35% de M.G.), très froide
  • 20 g de Sucre glace
  • 150 g de Chocolat noir pâtissier (70% min.), haché
  • 100 ml d'Eau (ou lait)
  • 30 g de Sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 12 boules de Crème glacée à la vanille

Instructions:

  1. Placez le bol de votre batteur et les fouets au congélateur pendant au moins 10 minutes. Versez la crème liquide très froide dans le bol refroidi. Fouettez à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, incorporez progressivement le sucre glace. Battez jusqu'à obtenir une Chantilly ferme et lisse. Couvrez et placez au réfrigérateur.
  2. Dans une petite casserole, mélangez l'eau (ou le lait), le sucre et la pincée de sel. Portez à frémissement léger. Retirez du feu et ajoutez immédiatement le chocolat noir haché finement. Laissez reposer 1 minute. Fouettez doucement le mélange, sans incorporer d'air, jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et homogène. Gardez la sauce tiède.
  3. Versez une cuillère à soupe de sauce chocolat tiède au fond de chaque coupe. Disposez 3 boules de glace à la vanille par coupe. Nappez généreusement les boules de glace avec le reste de la sauce au chocolat. La sauce doit couler sur la glace.
  4. Disposez un beau dôme de Crème Chantilly sur le dessus de chaque Liégeois. Terminez par un filet supplémentaire de sauce chocolat (facultatif) ou un copeau de chocolat noir. Servez immédiatement.