Ingrédients:

  • 100g de beurre de cacao pur
  • 80g de cacao en poudre non sucré
  • 40g de sirop d'érable
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20g d'éclats de noisettes torréfiées
  • 10g de baies de Goji

Instructions:

  1. Placez les 100g de beurre de cacao au bain marie. Le beurre doit devenir totalement translucide et liquide.
  2. Ajoutez les 40g de sirop d'érable dans le beurre fondu. Remuez bien pour que les deux liquides commencent à s'apprivoiser.
  3. Versez progressivement les 80g de cacao en poudre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange brille et soit sans grumeaux.
  4. Jetez la pincée de fleur de sel.
  5. Votre chocolat doit couler comme un ruban de satin de votre spatule.
  6. Versez délicatement le mélange. Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
  7. Répartissez les noisettes et les baies de Goji sur la surface encore liquide.
  8. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante, puis 20 minutes au congélateur.
  9. Transférez au réfrigérateur pour 1 heure minimum jusqu'à ce que le bloc soit totalement dur au toucher.