Ingrédients:
- 300 g de chocolat noir
- 10 g d'huile de coco
- 100 g de cheveux d'ange Kadaïf
- 20 g de beurre clarifié
- 150 g de pâte de pistache pure
- 30 g de tahini
- 15 g de sirop d'érable
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions:
- Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filaments de kadaïf et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée et dégagent un parfum de noisette. Retirez immédiatement du feu.
- Dans un bol, mélangez la pâte de pistache, le tahini, le sirop d'érable et la pincée de fleur de sel. Incorporez le kadaïf torréfié à ce mélange jusqu'à ce que tous les filaments soient parfaitement enrobés.
- Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Tapotez le fond et les bords du moule en silicone pour créer une fine couche uniforme. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Remplissez le centre de la tablette avec la préparation pistache-kadaïf, en laissant 2 mm de marge sur le dessus. Lissez avec une spatule et recouvrez avec le reste du chocolat fondu pour sceller la tablette.
- Placez la tablette au réfrigérateur pendant 2 heures pour permettre la cristallisation complète du chocolat avant le démoulage.