Ingrédients:

  • 100 g de cheveux d'ange kadaïf
  • 30 g de beurre doux
  • 120 g de purée de pistache 100% pure
  • 20 g de tahini
  • 1 pincée de sel fin
  • 300 g de chocolat au lait de couverture
  • 50 g de chocolat noir

Instructions:

  1. Hachez grossièrement les cheveux d'ange kadaïf aux ciseaux. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le kadaïf et remuez constamment pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et dégage une odeur de noisette. Laissez refroidir complètement.
  2. Dans un bol, mélangez la purée de pistache, le tahini et le sel. Incorporez le kadaïf refroidi et mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.
  3. Hachez le chocolat au lait et le chocolat noir. Faites fondre les deux tiers du mélange au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le reste du chocolat haché pour stabiliser la structure (méthode de l'ensemencement) et mélangez jusqu'à lissage complet.
  4. Versez une fine couche de chocolat au fond de chaque moule. Répartissez uniformément la garniture à la pistache par-dessus, en laissant un léger espace sur les bords. Couvrez avec le reste du chocolat.
  5. Placez les tablettes au réfrigérateur pendant 2 heures pour une cristallisation optimale avant de démouler.