Chocolats de Noël maison au praliné

Instructions:

1. Hachez finement le chocolat noir pour assurer une fonte homogène.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.
3. Retirez du feu dès que le chocolat commence à fondre et mélangez pour lisser.
4. Ajoutez les 15 g de beurre doux et mélangez jusqu'à obtenir une texture souple.
5. Versez une généreuse quantité de chocolat dans chaque cavité du moule.
6. Tapotez fermement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
7. Raclez l'excédent de chocolat avec une spatule ou un couteau plat pour égaliser la surface.
8. Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.
9. Faites fondre les 20 g de chocolat au lait et mélangez-les avec les 150 g de pâte de praliné et la pincée de fleur de sel.
10. Transférez la préparation pralinée dans une poche à douille.
11. Remplissez chaque coque refroidie en laissant un espace de 2 mm en haut pour permettre la fermeture.
12. Recouvrez le praliné avec le reste du chocolat noir fondu et lissez la surface pour sceller.
13. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure 45 minutes avant de démouler délicatement.