Ingrédients:

  • 150g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 3 gros œufs entiers
  • 60g de sucre en poudre
  • 40g de farine de blé T45
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Beurrez généreusement vos ramequins et saupoudrez-les d'un voile de farine ou de cacao en poudre. Tapotez pour retirer l'excédent.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporez délicatement le mélange chocolat/beurre fondu aux œufs sucrés à l'aide d'une spatule.
  5. Tamisez la farine au-dessus de la préparation et ajoutez la pincée de sel. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
  6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pour favoriser le choc thermique.
  7. Préchauffez le four à 210°C. Répartissez la pâte dans les moules aux trois quarts et enfournez pour 8 à 10 minutes.
  8. Laissez reposer 2 minutes avant de démouler délicatement sur une assiette.