Ingrédients:

  • 175g de beurre doux à température ambiante
  • 120g de cassonade brune
  • 100g de sucre blanc
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 300g de farine de blé T55
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 200g de pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Travailler les 175g de beurre avec les 120g de cassonade et 100g de sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pâle.
  3. Ajouter l'œuf et la vanille. Fouetter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
  4. Tamiser les 300g de farine avec le bicarbonate et le sel fin au dessus du bol.
  5. Incorporer les secs avec une spatule sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten.
  6. Verser les 200g de pépites de chocolat et mélanger brièvement.
  7. Former 12 boules de taille égale (environ 70g chacune).
  8. Disposer sur la plaque en les espaçant bien.
  9. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore souple.
  10. Parsemer de fleur de sel dès la sortie du four et laisser refroidir sur la plaque 5 minutes.