Ingrédients:

  • 1 tasse (227 g) de Beurre non salé, ramolli
  • ¾ tasse (150 g) de Cassonade compactée (sucre roux)
  • ½ tasse (100 g) de Sucre granulé (blanc)
  • 2 gros Œufs extra-frais, à température ambiante
  • 2 cuillères à café (10 ml) d'Extrait de vanille pure
  • 2 ¼ tasses (270 g) de Farine tout usage (type 45 ou 55)
  • 1 cuillère à café (5 g) de Bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (2.5 g) de Sel fin
  • 1 ½ tasse (250 g) de Pépites de chocolat blanc de qualité

Instructions:

  1. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réserver.
  2. Dans le grand bol, crémer le beurre ramolli avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 3-4 minutes).
  3. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
  4. Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide, juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger !
  5. À l'aide de la spatule, incorporer délicatement les pépites de chocolat blanc.
  6. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement 24 heures pour une saveur optimale).
  7. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser les plaques de papier sulfurisé.
  8. Former des boules uniformes de pâte (environ 3 cuillères à soupe par cookie) et les placer sur la plaque en laissant un bon espacement.
  9. Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, mais que le centre semble encore un peu pâle et sous-cuit.
  10. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer délicatement sur une grille pour refroidissement complet.