Ingrédients:
- 115g de beurre doux fondu
- 150g de sucre cassonade
- 50g de sucre blanc
- 1 œuf large à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 190g de farine T55
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 100g de pépites de chocolat noir (60% cacao)
- 50g de mini-guimauves
- 20g de chocolat de couverture pour le décor
Instructions:
- Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement le beurre fondu avec le sucre cassonade et le sucre blanc pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que l'émulsion soit lisse.
- Tamisez directement au-dessus du mélange la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat noir à la préparation et mélangez brièvement.
- Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (environ 50g chacune). Enfoncez 3 à 4 mini guimauves au centre de chaque boule, puis refermez délicatement la pâte par dessus.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez pour 10 minutes à 175°C.
- Dès la sortie du four, déposez les 20g de chocolat de couverture restant sur le dessus. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Le chocolat va fondre lentement, créant un nappage satiné irrésistible.