Ingrédients:

  • 115g de beurre doux
  • 150g de sucre roux (cassonade)
  • 50g de sucre blanc
  • 120g de purée de citrouille nature
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 250g de farine tout usage (T55)
  • 1.5 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 0.5 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 cuillères à café de sel fin
  • 180g de pépites de chocolat noir (60% cacao)

Instructions:

  1. Préparer le beurre noisette : faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et brunisse légèrement en dégageant une odeur de noisette. Retirer du feu immédiatement.
  2. Éponger la purée de citrouille : étaler la purée sur plusieurs couches d'essuie-tout et presser fermement pour extraire l'excès d'eau jusqu'à obtenir une pâte dense.
  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre noisette avec le sucre roux et le sucre blanc.
  4. Ajouter la purée de citrouille épongée, le jaune d'œuf et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité.
  5. Incorporer délicatement les ingrédients secs : farine, épices, bicarbonate et sel.
  6. Ajouter les pépites de chocolat noir à la pâte.
  7. Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur une plaque de cuisson.
  8. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.