Ingrédients:
- 350g de farine T55
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée généreuse de fleur de sel
- 175g de beurre demi-sel, mou
- 120g de sucre blanc
- 150g de vergeoise brune
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 250g de pépites de chocolat noir
Instructions:
- Travaille le beurre mou avec le sucre blanc et la vergeoise brune dans un grand bol. Utilise un batteur jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse.
- Ajoute l'œuf entier, le jaune supplémentaire et la vanille. Fouette énergiquement pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse légèrement.
- Dans un récipient à part, tamise la farine avec le bicarbonate et le sel. Verse ce mélange sur la préparation humide. Mélange à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine.
- Incorpore les 250g de pépites de chocolat noir à la main. Répartis-les bien dans toute la masse pour que chaque bouchée soit riche.
- Couvre le bol et place le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le froid permet au beurre de figer, évitant que les biscuits ne s'étalent trop.
- Préchauffe ton four à 180°C. Forme 18 boules de la taille d'une balle de golf. Place les sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
- Enfourne pour 10 minutes exactement. Sors les dès que les bords sont dorés mais que le centre semble encore cru.
- Laisse les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer délicatement sur une grille. Ils doivent être manipulés avec précaution tant qu'ils sont chauds.