Ingrédients:

  • 120g de beurre doux texture pommade
  • 100g de sucre roux ou cassonade
  • 60g de sucre blanc
  • 1 œuf large à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 220g de farine de blé T55
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 180g de pépites de chocolat noir

Instructions:

  1. Fouetter les 120g de beurre pommade avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange pâle.
  2. Incorporer l'œuf large et la vanille en battant vigoureusement jusqu'à une émulsion complète.
  3. Tamiser les 220g de farine avec le bicarbonate, la levure et le sel dans un bol séparé.
  4. Verser les poudres sur l'appareil humide et mélanger à la spatule jusqu'à disparition de la farine. Note : ne pas insister inutilement.
  5. Ajouter les 180g de pépites et répartir uniformément dans la masse.
  6. Placer au frais 30 minutes si possible pour raffermir les graisses.
  7. Régler à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante si possible.
  8. Façonner 15 boules de taille égale sans trop les écraser.
  9. Cuire exactement 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  10. Attendre 5 minutes sur la plaque chaude pour fixer la structure interne.