Ingrédients:

  • 115g de beurre non salé, fondu et tiédi
  • 150g de sucre brun (vergeoise ou cassonade), bien tassé
  • 50g de sucre blanc granulé
  • 1 œuf large à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • 190g de farine tout usage (T55)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 180g de pépites de chocolat noir (60% minimum)
  • 1 pincée de fleur de sel pour le décor

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre brun et le sucre blanc. Fouettez vigoureusement pendant environ une minute jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
  2. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille à la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une émulsion parfaite.
  3. Incorporez les ingrédients secs : la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel fin. Mélangez doucement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat noir et répartissez-les uniformément dans la pâte.
  5. Préchauffez votre four à 180°C. Formez 12 boules de pâte d'environ 50-60g chacune. Placez les sur la plaque en les espaçant bien.
  6. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C. Les bords doivent être légèrement dorés mais le centre doit paraître encore très souple. Ajoutez une pincée de fleur de sel dès la sortie du four.