Ingrédients:

  • 190 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 6 g de Sel fin
  • 113 g de Beurre non salé, ramolli
  • 150 g de Cassonade (sucre roux) tassée
  • 50 g de Sucre blanc cristallisé
  • 1 Œuf (gros, à température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 250 g de Pépites de chocolat mi-amer (mélange de tailles)

Instructions:

  1. Dans un saladier, fouetter ensemble la farine tamisée, le bicarbonate de soude et le sel fin. Mettre de côté.
  2. Dans un autre saladier, battre le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse (environ 3 minutes au batteur).
  3. Incorporer l'œuf entier et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en raclant bien les bords du saladier.
  4. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Incorporer délicatement les 250g de pépites de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc (maryse).
  6. Filmer la pâte et la réfrigérer pour un repos d'au moins 2 heures. Pour un résultat optimal, laisser reposer 24 à 48 heures.
  7. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. Former des boules de pâte (environ 3 cuillères à soupe chacune) et les disposer sur la plaque en les espaçant généreusement.
  9. Cuire pendant 10 à 14 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître encore légèrement sous-cuit.
  10. Laisser les cookies refroidir sur la plaque chaude pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour terminer leur refroidissement.