Ingrédients:

  • 115 g de beurre non salé (ramolli)
  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf large
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 220 g de farine tout usage
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 80 g de mini-guimauves
  • 60 g d'amandes ou cacahuètes torréfiées

Instructions:

  1. Crémer le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre blanc. Utilisez votre batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aéré. Note: Cela crée des micro bulles d'air pour la légèreté
  2. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Battez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
  3. Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un bol. Note: Le cacao fait souvent des grumeaux tenaces
  4. Intégrer les ingrédients secs à la préparation humide. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse. Arrêtez-vous là, ne travaillez pas trop la pâte pour éviter le gluten.
  5. Ajouter les pépites de chocolat, les noix torréfiées et les mini guimauves. Mélangez délicatement à la spatule pour répartir les morceaux sans écraser les guimauves.
  6. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Laissez la reposer sans ouvrir la porte pour maintenir le froid.
  7. Préchauffer le four à 175°C. Formez des boules de pâte d'environ 40g et disposez les sur la plaque avec 5cm d'espace.
  8. Enfourner pendant 12 minutes. Sortez les quand les bords sont figés mais que le centre paraît encore légèrement sous cuit. C'est là qu'ils sont les meilleurs.