Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (60% cacao)

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie. Note: Remuez doucement pour éviter les bulles d'air.
  2. Étalez le chocolat sur un plateau avec du papier sulfurisé. Lissez jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.
  3. Placez le plateau au réfrigérateur pendant 30 minutes. Attendez que le chocolat soit ferme mais pas glacé.
  4. Sortez le plateau du frais.
  5. Tenez l'économe à un angle de 45°. Raclez la surface d'un mouvement fluide pour créer des rubans.
  6. Utilisez la pointe d'un couteau pour prélever des écailles. Variez l'angle pour des formes irrégulières.
  7. Si vous avez utilisé un rouleau, raclez la surface pour faire des spirales.
  8. Récupérez les copeaux avec précaution.
  9. Disposez les immédiatement sur le dessert.