Ingrédients:

  • 300g de chocolat au lait de couverture (minimum 54% de cacao)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 100g de pâte Kataifi hachée finement
  • 30g de beurre non salé
  • 150g de crème de pistache
  • 1 cuillère à soupe de purée de pistache 100%
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte kataifi hachée et faites dorer pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur brun doré. Laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le kataifi grillé, la crème de pistache, la purée de pistache et la fleur de sel jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.
  3. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie (maximum 45°C) pour garantir la brillance.
  4. Déposez une cuillère à soupe de chocolat au fond de chaque empreinte d'un moule à muffins en silicone. Remontez le chocolat sur les parois à l'aide d'un pinceau. Placez au congélateur pendant 5 minutes.
  5. Répartissez le mélange pistache-kataifi dans les coques durcies, en tassant légèrement et en laissant un espace en haut.
  6. Recouvrez chaque coupe avec le reste du chocolat fondu. Tapotez le moule pour lisser la surface.
  7. Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de démouler délicatement.