Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 40 g de sucre de canne fin
  • 100 g de chocolat noir (65% de cacao)
  • 20 g de cacao amer en poudre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1 g de fleur de sel

Instructions:

  1. Dans une casserole éteinte, verse la fécule de maïs et le cacao en poudre. Ajoute un petit filet de lait froid.
  2. Allume le feu sur intensité moyenne. Remue sans t'arrêter avec ton fouet.
  3. Continue de mélanger pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la crème devienne dense.
  4. Retire du feu immédiatement. Jette les 100 g de chocolat noir haché et la fleur de sel dans la casserole chaude.
  5. Attends 30 secondes, puis mélange doucement avec la Maryse jusqu'à ce que le mélange soit d'un noir profond et brillant. Mettre en pots. Verse la crème dans tes 6 ramequins pendant qu'elle est encore chaude et fluide.
  6. Dépose un morceau de film alimentaire directement sur la surface de la crème. Refroidir patiemment. Laisse tiédir à température ambiante puis place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.