Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 40 g de fécule de maïs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100 g de chocolat noir (52% de cacao)
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le cacao amer et la fécule de maïs. Verser progressivement le lait tout en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange fluide et sans grumeaux.
  2. Placer la casserole sur feu moyen. Remuer sans interruption avec le fouet jusqu'à ce que le mélange frémisse et épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, puis baisser le feu.
  3. Retirer la casserole du feu. Ajouter immédiatement les morceaux de chocolat noir et la pincée de sel. Mélanger doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la crème brillante.
  4. Répartir la crème dans 8 ramequins. Placer un morceau de film étirable directement au contact de la crème pour éviter la formation d'une pellicule. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.