Ingrédients:

  • 125 g d'Amandes Entières Crues (non pelées)
  • 225 g de Chocolat Noir de Couverture (min. 65% cacao)
  • 5 g de Beurre (non salé)
  • 4 g de Sucre en Poudre (Optionnel)
  • 25 g de Fleur de Sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Étaler les amandes sur la plaque et enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
  2. Sortir les amandes et les laisser refroidir complètement sur la plaque (environ 15 minutes).
  3. Hacher grossièrement le chocolat. Préparer un bain-marie avec de l'eau frémissante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol contenant le chocolat.
  4. Mettre le chocolat haché et le beurre dans le bol et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et brillant. Retirer immédiatement du feu.
  5. Ajouter les amandes refroidies au chocolat fondu. Utiliser une maryse pour enrober uniformément chaque amande.
  6. À l'aide d'une petite cuillère, déposer des petits tas des amandes enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formant des amas irréguliers.
  7. Saupoudrer immédiatement de fleur de sel sur chaque bouchée pendant que le chocolat est encore liquide.
  8. Placer la plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci.