Ingrédients:

  • 280g de farine tout usage (T55)
  • 60g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 170g de beurre non salé à température ambiante
  • 220g de sucre blanc granulé (portion incluant l'enrobage)
  • 1 œuf large à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, cacao en poudre, bicarbonate de soude et sel. Tamisez pour éviter les grumeaux de cacao.
  3. Dans un grand bol, battez le beurre et 220g de sucre blanc à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et légère.
  4. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille à la préparation de beurre, et mélangez bien jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  5. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme.
  6. Formez des petites boules de pâte (environ 25g chacune), roulez-les dans le sucre blanc restant pour l'enrobage.
  7. Placez les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant de 5 cm. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit craquelée.
  8. Laissez refroidir complètement sur une grille métallique pour permettre au biscuit de durcir et d'obtenir sa texture croustillante caractéristique.