Ingrédients:

  • 6 poires (type Conférence ou Guyot), fermes mais mûres
  • 120g de chocolat noir (minimum 65% de cacao) haché grossièrement
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de farine de blé T55
  • 125g de beurre demi-sel froid et coupé en dés
  • 100g de sucre roux ou muscovado
  • 50g de poudre d'amandes brutes

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Épluchez les 6 poires et coupez les en gros cubes de 2 cm.
  3. Mélangez les poires avec l'extrait de vanille directement dans le plat de cuisson.
  4. Répartissez les 120g de chocolat noir haché sur le lit de fruits.
  5. Versez la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes dans un saladier.
  6. Ajoutez les 125g de beurre demi sel froid.
  7. Sablez le mélange entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture de gros sable avec quelques morceaux de la taille d'une noisette.
  8. Recouvrez les poires et le chocolat avec ce mélange sans tasser.
  9. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le jus des poires bouillonne sur les bords et que le sommet soit brun doré.
  10. Laissez tiédir 10 min avant de servir pour que le chocolat fige légèrement.