Ingrédients:

  • 4 poires (type Conférence ou Williams)
  • 100 g de chocolat noir (min. 65% cacao)
  • 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel (pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 125 g de farine tout usage
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 100 g de sucre blanc semoule
  • 115 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 25 g d'amandes effilées
  • 1/4 cuillère à café de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer légèrement un plat à gratin.
  2. Préparer la garniture : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en dés, le sucre roux et le jus de citron. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Retirer du feu, incorporer la vanille et le chocolat haché grossièrement. Verser ce mélange au fond du plat.
  3. Confectionner le crumble : Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre semoule et le sel.
  4. Sabler la pâte : Ajouter les cubes de beurre très froid. Travailler rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
  5. Incorporer les amandes effilées au mélange sablé, puis répartir uniformément sur la garniture aux poires et chocolat, sans tasser.
  6. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture bouillonne sur les bords.
  7. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir chaud, idéalement accompagné de crème fraîche ou de glace vanille.