Ingrédients:
- 180 g de Farine tout usage (tamisée)
- 200 g de Sucre en poudre
- 75 g de Cacao en poudre non sucré
- 7 g de Bicarbonate de soude
- 5 g de Levure chimique
- 3 g de Sel fin
- 2 gros Œufs (à température ambiante)
- 120 ml de Lait entier (à température ambiante)
- 60 ml d'Huile végétale neutre
- 10 ml d'Extrait de vanille pure
- 120 ml de Café fort, chaud
- 225 g de Beurre non salé (ramolli)
- 360 g de Sucre glace (tamisé)
- 115 g de Chocolat noir (70% minimum, fondu et refroidi)
- 30 ml de Crème liquide entière (très froide)
- 5 ml d'Extrait de vanille
Instructions:
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser le moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamiser et fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et la vanille. Fouetter légèrement.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
- Verser le café chaud dans la pâte et mélanger doucement jusqu'à incorporation totale. La pâte sera très liquide.
- Remplir chaque caissette aux deux tiers de leur capacité.
- Cuire pendant 18 à 22 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet avant de glacer.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir et le laisser tiédir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède au toucher.
- Crémer le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé.
- Ajouter le chocolat fondu et la vanille, puis battre. Incorporer la crème liquide très froide et battre rapidement jusqu'à obtenir une texture aérienne et ferme pour le glaçage.
- Transférer le glaçage dans une poche à douille et dresser une généreuse quantité sur chaque cupcake complètement refroidi.