Ingrédients:
- 300 g de Chocolat Noir Pâtissier (Minimum 60% de cacao)
- 30 g (2 cuillères à soupe) d'Huile de Coco ou de Beurre non salé
- 200 g de Beurre de Cacahuète Crémeux Naturel (environ 3/4 tasse)
- 100 g (1 tasse) de Sucre Glace (Sucre à Poudrer)
- 30 g (2 cuillères à soupe) de Beurre non salé, ramolli
- 2 g (1/4 cuillère à café) de Sel Marin Fin
Instructions:
- Étape 1 : Préparation de la Garniture. Dans un grand bol, crémer le beurre non salé ramolli. Ajouter le beurre de cacahuète, le sucre glace tamisé et le sel marin. Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malléable. Optionnel : diviser la pâte en 12 disques légèrement aplatis. Réserver.
- Étape 2 : Préparation du Chocolat. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. Une fois fondu et lisse, incorporer l'huile de coco (ou le beurre) pour augmenter la brillance et l'élasticité.
- Étape 3 : Assemblage. Placer les caissettes en papier dans le moule à muffins. Verser environ 1 cuillère à soupe de chocolat fondu dans le fond de chaque caissette. Incliner pour que le chocolat recouvre le fond et les parois.
- Refroidissement Intermédiaire : Placer le moule au congélateur pendant 5 minutes pour solidifier la première couche de chocolat. Ceci est crucial pour assurer l'étanchéité.
- Remplissage : Sortir le moule et placer un disque de garniture de beurre de cacahuète au centre de chaque coque de chocolat.
- Couverture : Recouvrir délicatement la garniture avec le reste du chocolat fondu (environ 1,5 cuillère à soupe par tasse), en s'assurant de bien sceller les bords. Tapoter le moule pour lisser la surface.
- Étape 4 : Finition. Placer le moule au réfrigérateur pour un minimum d'une heure, ou jusqu'à ce que les tasses soient totalement fermes au toucher. Retirer délicatement les caissettes en papier juste avant de servir.