Ingrédients:
- 120 g de farine T55
- 40 g de cacao amer non sucré
- 100 g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 60 ml d'huile de tournesol
- 120 ml de café chaud
- 200 g de chocolat noir 70%
- 3 œufs
- 30 g de sirop d'érable
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de crème de tartre
- 100 g de chocolat noir 70%
- 100 ml de crème liquide entière
- 15 g de beurre doux
Instructions:
- Préchauffez le four à 175°C et tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients secs (farine, cacao, sucre de coco, sel, bicarbonate) dans un bol.
- Incorporez les œufs et l'huile en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez le café chaud progressivement tout en mélangeant.
- Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez-le redescendre à environ 35°C.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez-les au chocolat fondu.