Ingrédients:

  • 250 g de Mélange de Farine Sans Gluten Universelle (Farine de Riz, Fécule, Sorgho, Tapioca, Gomme de Xanthane)
  • 500 ml de Lait entier ou demi-écrémé (à température ambiante)
  • 3 gros Œufs (calibre L)
  • 50 g de Sucre en poudre (optionnel)
  • 50 g de Beurre doux fondu et refroidi
  • 1 pincée de Sel fin
  • 1 c. à soupe d'Arôme (Rhum ou Fleur d'Oranger, facultatif)

Instructions:

  1. Préparation du Mélange SG (Pré-requis) : Mesurez et pesez avec précision 400g de Farine de Riz, 250g de Fécule de Maïs, 200g de Farine de Sorgho, 100g d'Amidon de Tapioca, 50g de Poudre d’Amande et 10g de Gomme de Xanthane. Tamisez et mélangez soigneusement tous les ingrédients pour former la Farine SG Universelle.
  2. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un grand bol, combinez les 250 g de Mélange de Farine SG, le sel et le sucre (si désiré).
  3. Incorporer l’Humide : Faites un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs. Commencez à fouetter doucement en incorporant progressivement la farine.
  4. Ajout du Liquide et Finition : Ajoutez le lait petit à petit, tout en fouettant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporez le beurre fondu et refroidi, ainsi que l'arôme (Rhum ou Fleur d'Oranger).
  5. Repos de la Pâte : Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est crucial pour l'hydratation de la gomme de xanthane.
  6. Cuisson : Chauffez et graissez légèrement votre crêpière (feu moyen-vif). Versez une louche de pâte et faites basculer la poêle pour répartir la pâte en une fine couche. Cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
  7. Service : Empilez les crêpes cuites et servez immédiatement avec la garniture de votre choix (sucre, confiture, chocolat, etc.).