Ingrédients:

  • 110g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 70g de beurre demi-sel
  • 2 gros œufs
  • 35g de sucre de canne complet (Muscovado)
  • 30g de farine T55

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir à température ambiante.
  3. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le sucre Muscovado jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez le chocolat fondu délicatement à l'aide d'une maryse.
  4. Tamisez la farine au-dessus de la préparation et mélangez doucement pour préserver la structure protéique.
  5. Beurrez généreusement 4 ramequins et saupoudrez-les de cacao amer. Répartissez la pâte et enfournez pendant exactement 8 minutes pour garantir un cœur méga coulant.